Авторская кухня в Москве

Авторская кухня – это, прежде всего, кухня творческая, в которой меню постоянно меняется и пополняется новыми разработками. Ведь автор – это человек, который пошел немного дальше остальных и смог «заглянуть за горизонт».

Продолжить чтениеДля авторской кухни недостаточно соблюдать традиции и пропорции, нужно уметь добавить что-то от себя и создать нечто новое. При этом потребуются знания физики и свойств используемых ингредиентов, дабы преображение продуктов не испортило их вкус. И зачастую шеф-повара используют традиционные рецепты и продукты, но преподносят их совершенно иначе или в непривычном сочетании. Например, подать изумленным гостям твердый борщ или газообразный компот вполне в духе авторской кухни. А привычный клубничный десерт «Пять нот» в авторском исполнении запросто может быть преподнесен в жидком, нарезанном, сухом, замороженном или закристаллизованном виде.

В традиции присуждения европейских мишленовских звезд нельзя быть знаменитым и признанным поваром, не имея собственных авторских блюд. Многие колоссы авторской кухни привнесли в кулинарию свои принципы, заново открыли для нас незаслуженно забытые продукты и удивили новыми рецептами. Как, например, Ален Дюкасс, с его высокой кухней и фирменным блюдом из овощей и мяса «кукпот», сохранившим аутентичность натуральному вкусу.

Или Джейми Оливер - прозванный «голым поваром» за существенное упрощение процесса приготовления пищи – наглядно доказавший, что любой человек у себя на кухне может приготовить необычное блюдо из простых доступных продуктов, отвергая тем самым принцип авторской кухни, как недоступной для большинства людей.

Авторская кухня - это еще один способ рассказать другим людям о своих идеях, своем видении этого мира посредством гастрономического языка.
Закрыть...

Сейджи

Сеть заведений, авторская, японская кухня

500 - 1000 р.

ул. Мытная, д. 74, Даниловский рынок

м. Тульская, Шаболовская

Кафе Пушкин Кондитерская

Кондитерская, авторская, европейская, русская кухня

1000 - 2000 р.

Тверской б-р, д. 26/5

+7(495) 604-4280

м. Пушкинская, Тверская, Чеховская

Calicano

Кафе, авторская, американская, мексиканская кухня

1000 - 2000 р.

Большой Патриарший пер., д. 4

+7(985) 765-5448

м. Баррикадная, Пушкинская, Тверская

Всё своё

Ресторан, кондитерская, авторская, европейская, русская кухня

2000 - 3000 р.

Крекшино, ул. Озерная, д. 2, въезд через ТЦ "Ярмарка"

+7(495) 646-8336

м. Саларьево

23Tolstoy

Ресторан, бар, авторская, европейская кухня, бизнес-ланч

1000 - 2000 р.

ул. Льва Толстого, д. 23, к. 1

+7(495) 226-2144

м. Парк культуры

Varvara Cafe

Ресторан, авторская, европейская, русская кухня

1000 - 2000 р.

ул. Петровка, д. 23/10, стр. 5

+7(495) 694-5626

м. Пушкинская, Трубная, Чеховская

Vivaldi караоке

Бар, клуб, ресторан, авторская, европейская, средиземноморская, японская кухня

2000 - 3000 р.

Кутузовский пр-т, д. 48, ТЦ "Времена года", 5 этаж

+7(495) 968-3898

м. Славянский бульвар, Филевский парк

Арагви

Ресторан, авторская, грузинская, кавказская, русская кухня

2000 - 3000 р.

ул. Тверская, д. 6/2

+7(495) 745-1938

м. Пушкинская, Тверская, Чеховская

Березка Bistrot

Ресторан, авторская, вегетарианская кухня

1000 - 2000 р.

ул. Малая Бронная, д. 20, стр. 1

+7(495) 650-7262

м. Пушкинская, Тверская

Perelman People

Сеть заведений, авторская, русская кухня

1000 - 2000 р.

Цветной б-р, д. 2, ЖК "Легенда Цветного"

+7(495) 792-7105

м. Трубная, Цветной бульвар

Винный базар

Сеть заведений, авторская, европейская, испанская, средиземноморская кухня

1000 - 2000 р.

ул. Большая Садовая, д. 1

м. Маяковская, Пушкинская, Тверская

Император Холл

Ресторан, банкетный зал, авторская, европейская, кавказская, русская кухня

2000 - 3000 р.

Новоивановское, Можайское ш., д. 17/1

+7(495) 532-9595

м. Славянский бульвар

Октябрь Event Hall

Ресторан, банкетный зал, авторская, европейская, паназиатская, русская кухня, бизнес-ланч

2000 - 3000 р.

Берсеневская наб., д. 6, стр. 3, ф-ка "Красный Октябрь"

+7(495) 518-6060

м. Кропоткинская, Полянка

Adri BBQ

Ресторан, авторская, европейская кухня

1000 - 2000 р.

ул. Лесная, д. 7, БЦ "Белые сады"

+7(495) 258-3888, +7(903) 258-4888

м. Белорусская

Сеть заведений, авторская, европейская кухня, бизнес-ланч

5,00

1000 - 2000 р.

Трёхпрудный пер., д. 11/13, стр. 2

+7(495) 699-5313

м. Маяковская, Пушкинская, Тверская

Moregrill

Ресторан, авторская, паназиатская, рыбная, средиземноморская кухня

1000 - 2000 р.

ул. Кузнецкий Мост, д. 18/7

+7(499) 963-8272

м. Кузнецкий мост, Лубянка

Булошная

Сеть заведений, авторская, европейская, русская кухня, бизнес-ланч

1000 - 2000 р.

ул. Житная, д. 10

+7(499) 238-3010

м. Добрынинская, Октябрьская

Olympic Pub

Бар, пивной ресторан, банкетный зал, авторская, европейская кухня

1000 - 2000 р.

ул. Мичуринский пр-т, Олимпийская Деревня, д. 3

+7(495) 151-1110

м. Проспект Вернадского, Юго-Западная

Urban Kitchen

Кафе, авторская кухня, бизнес-ланч

1000 - 2000 р.

ул. Люсиновская, д. 55

+7(917) 589-9789

м. Тульская, Шаболовская

ONSTAGE

Ресторан, клуб, авторская, европейская, фьюжн, японская кухня

1000 - 2000 р.

ул. Солдатская, д. 6А

+7(985) 238-3838

м. Авиамоторная, Бауманская

Авиатор на Выставочной

Ресторан, авторская, европейская кухня

2000 - 3000 р.

Пресненская наб., д. 12, башня "Федерация", 52 этаж

+7(999) 987-9777

м. Международная, Выставочная, Деловой центр

Spices

Ресторан, авторская, европейская кухня

2000 - 3000 р.

Камергерский пер., д. 4, стр. 1

+7(499) 922-2188

м. Охотный ряд, Площадь Революции, Театральная

G.Graf

Бар, кондитерская, ресторан, авторская, европейская, русская, смешанная кухня

свыше 3000 р.

4-й Добрынинский пер., д. 8

+7(495) 989-4649, +7(915) 314-2314

м. Добрынинская, Октябрьская, Серпуховская

Овсянка, сэр!

Ресторан, бар, авторская, европейская кухня, бизнес-ланч

1000 - 2000 р.

Краснохолмская наб., д. 1/15

+7(495) 215-2078

м. Марксистская, Таганская

Фани Кабани

Сеть заведений, авторская, европейская кухня

1000 - 2000 р.

ул. Ярцевская, д. 19, МФК "Кунцево Плаза", 3 этаж

+7(495) 740-8044

м. Молодежная