«Какую кухню вы любите больше всего?» - такой вопрос мы задали нашим посетителям.*
- Как оказалось, москвичи просто обожают кавказскую кухню (грузинскую, азербайджанскую, армянскую и т.д.) – почти 30% опрошенных назвали ее самой любимой.
- Русская кухня с ее щами да кашами заняла второе место - 21% респондентов отдали ей предпочтение.
- Итальянская, европейская и паназиатская (без японской) кухни расположились соответственно на третьем (12%), четвертом (11%) и пятом местах (10%).
А соответствуют ли гастрономические предпочтения публики тому, что предлагает столичный общепит?
- Самое большое несоответствие у европейской кухни. Ее предлагают в подавляющем числе московских ресторанов (52%), хотя спрос на нее почти в 5 раз меньше.
- Налицо и очевидный переизбыток японских ресторанов – их количество превосходит любителей суши в 2,5 раза.
- Ресторанам русской и итальянской кухонь в общем-то удается соблюдать баланс.
- А вот ресторанов модной сейчас кавказской (грузинской и Ко) и паназиатской направленности явно не хватает.
Кстати, а что получится, если
соединить эти два популярных ресторанных тренда? Хачапури с жареными кузнечиками?
*Опрос был проведен аналитической службой Топограф.RU весной 2016 года.
